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Menus Soir  et samedi midi

Mampuku 5

4 plats au choix sur le tableau à partager pour l'ensemble de la table

+

Dessert

33 €

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FreeStyle

Dégustation de l'ensemble de la carte

39 €

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Gyu No Tataki

Boeuf maturé, aubergine, patate douce, brocolis, wakamé, ponzu, kunzuri

Mole

Poulet jaune, galette de maïs, sauce mole (banane plantin, cacahuètes, chile pailla, chocolat...), coriandre, grenade

Stav

Champignons, butternut, brebis, tuile de cèpes, baharat, miel 

 

Selek

​Pêche du Jour, betterave, orange, sauge, citron perse et yaourt grec

Cha cà

Esturgeon mariné au galanga, aneth, curcuma et pâte de crevette, bouillon lait de coco, riz gluant et cacahuètes

Satsuma Imo

Crème glacée patate douce et gingembre, Mirin, agrumes, granola

Nachlé

Noisette, café, cardamome, banane caramélisée, citron vert

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