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Menus Soir  et samedi midi

Mampuku 5

4 plats au choix sur le tableau à partager pour l'ensemble de la table

+

Dessert

33 €

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FreeStyle

Dégustation de l'ensemble de la carte

39 €

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Gyu No Tataki

Boeuf maturé, aubergine, patate douce, brocolis, wakamé, ponzu, kunzuri

Ghormeh Sabzi

Ragoût d'agneau au citron perses et aux herbes, riz croustillant, yaourt à la rose, chou rave, grenade et haricots rouges

Kruvit

Chou fleur rôti, sésame, citron confit, freekeh, zaatar et fruits secs

 

Dagim

Cabillaud, lait fermenté, carvi, légumes racines, agrumes et amandes grillées

Cha cà

Esturgeon mariné au galanga, aneth, curcuma et pâte de crevette, bouillon lait de coco, riz gluant et cacahuètes

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Satsuma Imo

Crème glacée patate douce et gingembre, Mirin, agrumes, granola

Nachlé

Noisette, café, cardamome, banane caramélisée, citron vert

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Menus Midi
du mardi au vendredi (hors jour férié)
 

LunchPuku 2

Mezzes à partager

+

Plat

ou

Plat

+

Dessert

19 €

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LunchPuku 3

Mezzes à partager

+

Plat

+

Dessert

23 €

Menu du
11 au 14  Janvier 2022

Mezzes

Champignons à la grec, tuile de cèpe, mousse de brebis

Veau "brûlé", labné, salade de boulgour

Tempura de légumes, mayonnaise aux algues nori

Plats

Cabillaud cuit à la vapeur, salade de betteraves aux algues wakame, gingembre confit et sarrasin soufflé

ou

Agneau braisé aux épices, cuit en croûte de pain, freekeh, sauce tahina aux herbes et haricots rouges

Desserts

Patate douce, gingembre, agrumes, mirin 

ou

Noisette, banane caramélisée, café, cardamome, citron vert