Menus Soir et samedi midi
Mampuku 5
4 plats au choix sur le tableau à partager pour l'ensemble de la table
+
Dessert
33 €
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FreeStyle
Dégustation de l'ensemble de la carte
39 €
Gyu No Tataki
Boeuf maturé, aubergine, patate douce, brocolis, wakamé, ponzu, kunzuri
Ghormeh Sabzi
Ragoût d'agneau au citron perses et aux herbes, riz croustillant, yaourt à la rose, chou rave, grenade et haricots rouges
Kruvit
Chou fleur rôti, sésame, citron confit, freekeh, zaatar et fruits secs
Dagim
Cabillaud, lait fermenté, carvi, légumes racines, agrumes et amandes grillées
Cha cà
Esturgeon mariné au galanga, aneth, curcuma et pâte de crevette, bouillon lait de coco, riz gluant et cacahuètes
Satsuma Imo
Crème glacée patate douce et gingembre, Mirin, agrumes, granola
Nachlé
Noisette, café, cardamome, banane caramélisée, citron vert
Menus Midi
du mardi au vendredi (hors jour férié)
LunchPuku 2
Mezzes à partager
+
Plat
ou
Plat
+
Dessert
19 €
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LunchPuku 3
Mezzes à partager
+
Plat
+
Dessert
23 €
Menu du
11 au 14 Janvier 2022
Mezzes
Champignons à la grec, tuile de cèpe, mousse de brebis
Veau "brûlé", labné, salade de boulgour
Tempura de légumes, mayonnaise aux algues nori
Plats
Cabillaud cuit à la vapeur, salade de betteraves aux algues wakame, gingembre confit et sarrasin soufflé
ou
Agneau braisé aux épices, cuit en croûte de pain, freekeh, sauce tahina aux herbes et haricots rouges
Desserts
Patate douce, gingembre, agrumes, mirin
ou
Noisette, banane caramélisée, café, cardamome, citron vert
